煮干し出汁のラーメンが好きです。 子供の頃から親しんできた煮干し出汁。 親父が良く作ってくれてました、 煮干しラーメン。 40年も前のことです。 よく言われるのが、出汁を取るのに時間がかかるとか、 生臭いとか...。 そんなことないですよ。...

煮込みうどん。 えび天のせ。 先日、お客様に訊かれました。 "おでんのお出汁がすごく美味しいです" "なにで出汁をとっているのですか?"って。 "昆布と削り節と煮干しです" と、お答えしました。 おっちゃんは簡単に教えてしまいます。 出汁 12 濃口正油 1 味醂 ...

入りずらい雰囲気の入り口です。 でも、そのまま2階へ上がってください。 小さな店内に、おっちゃんがいます。 猫好きなおっちゃんですが、 料理も酒も大好きです。 おでんがイチオシです。 落ち着いた雰囲気のお店にしたいと 常に心がけております。...